1、 營養素是維持生物體繁殖、生長、發育和生存的一切生命活動和過程。

2、 需要從外界環境中攝入的物質。

3、 營養必須從食物中攝取，以滿足身體的最低需求，即生存。

4、 來自食物的營養素種類繁多，根據其化學性質和生理功能可分為七大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。

5、 營養素根據人體對各種營養素的需要量或體內營養素的多少，可分為宏量營養素和微量營養素。

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